Description
Le kiwi est riche en fibres douces (la pectine de ses pépins), en sels minéraux, en carotènes et en polyphénols antioxydants, en vitamine E et en vitamine C. Comme tous les fruits, le kiwi contient des glucides, très peu de protéines et pas du tout de lipides. La couleur verte de sa chair vient de la chlorophylle dont il est généreusement pourvu. Il contient une enzyme, l’actinidine, qui, comme la broméline de l’ananas, agit sur la scission des protéines.
