{"id":107,"date":"2014-10-23T03:09:08","date_gmt":"2014-10-23T02:09:08","guid":{"rendered":"http:\/\/rawgroup.org\/?page_id=107"},"modified":"2021-03-23T00:37:51","modified_gmt":"2021-03-22T23:37:51","slug":"provenance","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/rawgroup.org\/?page_id=107","title":{"rendered":"Provenance"},"content":{"rendered":"

Les producteurs espagnols : <\/strong><\/p>\n

Nous ne vendons pas du bien-connu bio espagnol… cette certification n’est pour nous pas un gage suffisant de qualit\u00e9. Il faut en effet 3 mois pour obtenir la certification bio, alors qu’en France 3 ans sont n\u00e9cessaires, et ce n’est qu’un exemple qui explique notre d\u00e9sillusion envers la plupart des labels bio. D’autant que le bio ne signifie pas cru, cela ne faisant pas du tout partie du cahier des charges.
\nNous proposons des fruits crus, certains certifi\u00e9s Bio et d’autres dans les m\u00eames conditions de culture mais sans certificat. Les producteurs andalous et valenciens aupr\u00e8s desquels nous nous approvisionnons ont leurs vergers naturels depuis fort longtemps, et mangent cru. Pour la qualit\u00e9 des fruits : aucun traitement, aucune transformation, aucun additif, conservateur, enrobage ou autre, bref, vraiment cru. Tout le sec est s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 moins de 38\u00b0C. Les fruits sont cueillis au fur et \u00e0 mesure des commandes, quand ils sont \u00e0 maturit\u00e9 physiologique (= pas forc\u00e9ment m\u00fbrs mais ayant le bon taux de sucre pour m\u00fbrir tout seul). Une liste de fruits toute l’ann\u00e9e, tr\u00e8s diversifi\u00e9e (une centaine de proposition en moyenne). M\u00eame si la notion d’\u00e9quitable n’existe pas en Europe, j’explique quand m\u00eame que ces producteurs travaillent en famille, qu’ils ne font pas venir des marocains sous-pay\u00e9s pour entretenir les cultures. Tout cela expliquant aussi que les prix n’ont rien \u00e0 voir avec ceux du bio espagnol, et que les fruits non plus n’ont juste rien \u00e0 voir.<\/p>\n

Les producteurs indon\u00e9siens :<\/strong><\/p>\n

Garantissent \u00e9galement une grande qualit\u00e9 et sont engag\u00e9s dans une d\u00e9marche crue depuis plusieurs ann\u00e9es.<\/p>\n

Le producteur local :<\/strong><\/p>\n

Ils se trouvent dans l’Aude et dans l’H\u00e9rault. Ils proposent des fruits et l\u00e9gumes de saison, crus, cueillis au fil des march\u00e9s qu’ils font chaque semaine. Pas de traitement (m\u00eame bio s’entend), d\u00e8s que l’arbre est en fleurs. Les kiwis et les pommes de terre sont certifi\u00e9s bio, les autres n’ont pas de certificat mais sont cultiv\u00e9s de la m\u00eame fa\u00e7on.